Kerepek epal, mangga kering dan dendeng daging adalah semua makanan yang boleh anda buat dalam dehidrator makanan, yang mengeringkan makanan pada suhu rendah dalam jangka masa yang panjang. Kekurangan lembapan meningkatkan rasa makanan, yang menjadikan rasa buah lebih manis dan herba lebih pedas; ia juga membolehkan ia disimpan dengan baik untuk masa yang lama.
Selain lebih berperisa dan stabil, snek dehidrasi buatan sendiri cenderung lebih sihat daripada yang anda beli di kedai; ia biasanya menampilkan satu ramuan keseluruhan yang hanya dikeringkan tanpa bahan tambahan, pengawet atau bahan sarat kalori, seperti minyak atau gula. Ia juga boleh disesuaikan mengikut kesukaan anda (contohnya, anda boleh menambah garam tambahan atau tiada langsung).
Penyahhidratan juga mengekalkan nutrien dalam makanan lebih baik daripada beberapa kaedah memasak. Apabila bahan seperti kangkung, yang penuh dengan vitamin C larut air dan sensitif haba, direbus, ia kehilangan sebahagian daripada potensi meningkatkan imunnya. Menyahhidratkannya pada suhu rendah mengekalkan nutrien dan vitaminnya dengan lebih baik.
Bagaimanakah dehidrator berfungsi?
Dehidrator mengeringkan makanan dengan mengedarkan udara pada suhu yang sangat rendah. Makanan mesti disusun dalam satu lapisan tanpa disentuh supaya ia boleh kering sepenuhnya dan sekata. Suhu yang berbeza disyorkan untuk makanan yang berbeza berdasarkan kandungan air:
Bahan padat air, seperti buah, biasanya mendapat manfaat daripada suhu yang lebih tinggi, seperti 135°F, supaya ia boleh kering dengan cepat tanpa menjadi terlalu garing.
Sayur-sayuran boleh dehidrasi pada suhu yang lebih rendah, seperti 125°F.
Makanan halus, seperti herba, harus didehidrasi pada suhu yang lebih rendah, seperti 95°F, untuk mengelakkan terlalu kering dan berubah warna.
Untuk daging, USDA mengesyorkan memasaknya terlebih dahulu pada suhu dalaman 165°F dan kemudian dehidrasi antara 130°F hingga 140°F. Kaedah ini dicadangkan untuk membunuh mana-mana bakteria yang berpotensi berbahaya dan menggalakkan daging yang telah dimasak menjadi dehidrasi dengan cepat dan selamat.
Masa siaran: Jun-25-2022